最近掀起了一阵全民摆摊风,上一期小编给大家安利了一波泰式烤鸡技能,这一期我们极力推荐烤鸡的绝配——各式酸辣木瓜丝,和夏天很配哦,赶紧学起来吧!
【1. ส้มตำไทยไข่เค็ม】
【1.凉拌咸蛋酸辣木瓜丝】
ส้มตำไทยใส่มะละกอ กุ้งแห้ง กับถั่วคั่วดูธรรมดาเหมือนร้านอื่นเขาทำขาย ลองใส่ออปชั่นไข่เค็มเพิ่มกันดีไหม พบกับส้มตำไทยไข่เค็ม โขลกไข่พอแตกรสชาติจะนัวขึ้นกว่าเดิม ก่อนเสิร์ฟโปะไข่เค็มอีกสักหน่อย
放木瓜丝、虾干和炒花生米的凉拌泰式木瓜简直是千店一律平庸无奇,可以尝试加入咸蛋,将美味的咸蛋捣碎将使味道更加浓郁,在装盘之前可将咸蛋加入。
ส่วนผสมไทยไข่เค็ม
凉拌咸蛋木瓜丝食材
มะละกอสับ 木瓜切丝
ไข่เค็ม 1 ฟอง 咸蛋1枚
มะเขือเทศ 3 ลูก 西红柿3个
พริกขี้หนู (ตามชอบ) 小米辣(根据喜好定量)
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ 蒜1汤匙
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา 椰糖2茶匙
ถั่วฝักยาว 2 ฝัก 长豆角2根
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 鱼露4汤匙
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 柠檬汁4汤匙
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 虾干1汤匙
ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ 花生米1汤匙
วิธีทำส้มตำไทยไข่เค็ม
凉拌咸蛋酸辣木瓜丝的制作方法
1. โขลกพริก กระเทียม น้ำตาลปี๊บ และถั่วฝักยาวพอแหลก
1.将辣椒、蒜、椰糖、长豆角捣碎。
2. ใส่ไข่เค็ม 1/2 ฟอง (ที่เหลือเอาไว้เสิร์ฟ) ตามด้วยมะเขือเทศกับกุ้งแห้ง
2.加入1/2咸蛋1/2(剩余用于摆盘)、西红柿和虾干。
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมะนาว คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่มะละกอลงไป โขลกพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยกุ้งแห้ง ถั่วลิสง และไข่เค็ม
3.用鱼露、柠檬汁调味,将食材搅拌均匀,加入木瓜丝,捣至入味,装盘,撒上花生米、虾干和咸蛋装饰。
【2. ส้มตำปู】
【2.凉拌螃蟹酸辣木瓜丝】
เอาใจคนชอบกินส้มตำปูกันบ้าง สูตรนี้จับปูเค็มไปลวกน้ำร้อนก่อนเอามาโขลกกับมะละกอ ใส่มะเขือเทศกับถั่วฝักยาว เติมน้ำปลาร้าเพิ่มได้ตามชอบเลยนะคะ
接下来这道菜用于取悦螃蟹酸辣木瓜丝爱好者,这道菜需要将咸蟹在热水中焯一下,再加入木瓜丝一起捣碎,可以根据喜好加入西红柿、长豆角和腌鱼酱。
ส่วนผสมส้มตำปู
凉拌螃蟹木瓜丝食材
มะละกอสับ 木瓜切丝
มะเขือเทศสีดา (ผ่าครึ่ง) 2 ลูก 圣女果(对半切)2个
ถั่วฝักยาวหักเป็นชิ้น ๆ 长豆角折成小段
พริกขี้หนู (ตามชอบ) 小米辣(根据喜好定量)
กระเทียม 3-5 กลีบ 蒜3-5瓣
ปูเค็ม (ลวกน้ำร้อน แกะกระดองออกและเด็ดปลายขา) 1 ตัว 咸蟹(用热水焯过后 去掉蟹壳和蟹腿)1只
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 鱼露1汤匙
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 柠檬汁1汤匙
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ 椰糖 1/2汤匙
วิธีทำส้มตำปู
凉拌螃蟹木瓜丝的制作方法
1. โขลกพริกกับกระเทียมพอแตก ใส่มะเขือเทศกับถั่วฝักยาว บุบพอแหลก
1.将辣椒和蒜捣碎,加入西红柿和长豆角,捣之刚好破碎。
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ
2.加入鱼露、柠檬汁和椰糖调味。
3. ใส่ปูและมะละกอลงไป โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน ชิมรส ตักเสิร์ฟกับผักสดตามชอบ
3.将螃蟹和木瓜丝加入,轻轻捣至均匀,尝试味道后装盘,并加入喜爱的蔬菜点缀。
【3. ส้มตำปูปลาร้ากากหมู】
【3.凉拌螃蟹腌鱼猪油渣木瓜丝】
อื้อหือ ! เห็นเมนูส้มตำปูปลาร้ากากหมูแล้วน้ำลายสอ สูตรนี้ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ออปชั่นที่ขาดไม่ได้เลยคือกากหมู
ส่วนผสม ส้มตำปูปลาร้ากากหมู
这道凉拌螃蟹腌鱼猪油渣木瓜丝让人看了忍不住口水直流,这道菜需加入脆口的泰式小圆茄,用腌鱼酱汁调味,凉拌螃蟹腌鱼猪油渣木瓜丝必定少不了的是猪油渣。
ส่วนผสมส้มตำปูปลาร้ากากหมู
凉拌螃蟹腌鱼猪油渣木瓜丝食材
เส้นมะละกอสับหรือขูด 1 กำมือ (ตามชอบ) 木瓜切丝或擦丝 1把(或根据喜好定量)
มะเขือเปราะ 1 ลูก 泰式小圆茄 1个
มะเขือเทศสีดา 2 ลูก 圣女果2个
ถั่วฝักยาว 1 เส้น 长豆角1根
ปูเค็ม 1 ตัว (หรือปูเค็มลวกสุก) 咸蟹1只(或焯熟的咸蟹)
กากหมูกรอบ 1 ถ้วย 猪油渣1小碗
พริกสด 8 เม็ด 鲜辣椒8粒
น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ 煮熟的腌鱼酱汁2汤匙
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 鱼露1汤匙
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา 椰糖1茶匙
น้ำมะนาว 1+1/2 ลูก 1.5个柠檬取汁
วิธีทำส้มตำปูปลาร้ากากหมู
凉拌螃蟹腌鱼猪油渣木瓜丝制作方法
1. ตำพริกให้พอแหลก ใส่ปูเค็ม ฝานมะเขือเทศและมะเขือเปราะ และหักถั่วฝักยาวใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน
1.将辣椒捣碎,加入咸蟹、将圣女果和泰式小圆茄切片,豆角切段后放入,加入腌鱼酱汁、鱼露、椰糖和柠檬汁调味,轻轻捣至均匀。
2. ใส่เส้นมะละกอลงไปตำพอให้เข้ากัน สุดท้ายใส่กากหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟมะเขือเทศ
2.将木瓜丝放入捣至入味,最后加入猪油渣,搅拌均匀,装盘,加入圣女果装饰。
【4. ส้มตำซั่วปูปลาร้า】
【4.凉拌螃蟹腌鱼木瓜丝】
ส้มตำใส่เส้นมะละกอก็ว่าอร่อยแล้ว ถ้าใส่ขนมจีนลงไปคลุกเคล้ามีทั้งความกรุบและนิ่มอร่อยลงตัวเลย ขอแนะนำส้มตำซั่วปูปลาร้า ใส่ปูเค็ม มะเขือเปราะ และแคบหมู ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เส้นขนมจีน
酸辣木瓜沙拉已经算是经典美味了,如果加入泰式米粉,口感绝对脆爽绵滑。接下来将介绍的这道凉拌螃蟹腌鱼木瓜丝,加入了咸蟹、泰式小圆茄和猪肉渣、腌鱼酱料,不可或缺的还有泰式米粉哦。
ส่วนผสมส้มตำซั่วปูปลาร้า
凉拌螃蟹腌鱼木瓜丝食材
พริกสด ตามชอบ 鲜辣椒 根据喜好定量
กระเทียม ตามชอบ 蒜 根据喜好定量
มะเขือเปราะ 1 ลูก 泰式小圆茄1个
มะเขือเทศ 1 ลูก 西红柿1个
ขนมจีน 3 จับ 泰式米粉3小捆
เส้นมะละกอ 1 กำ 木瓜丝1把
ปูเค็มลวก 1 ตัว 焯过水的咸蟹1只
แคบหมูกรอบ 1 ถ้วย 猪油渣1小碗
น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ 煮熟的腌鱼酱汁2汤匙
น้ำมะนาว 1+1/2 ลูก 1.5个柠檬取汁
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 鱼露1汤匙
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา 椰糖1茶匙
วิธีทำส้มตำซั่วปูปลาร้า
凉拌螃蟹腌鱼木瓜丝制作方法
1. ตำพริกและกระเทียมให้พอแตก ฝานมะเขือเปราะใส่ลงไป ตามด้วยเส้นมะละกอ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตำให้เข้ากัน
1.将辣椒和蒜捣碎,将西红柿切片加入,然后加入木瓜丝,加入腌鱼酱汁、鱼露、椰糖和柠檬汁调味,捣至均匀。
2. ใส่ปูเค็มลงไป ตำให้พอแหลก สุดท้ายใส่เส้นขนมจีนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยแคบหมู ตักใส่จาน
2.加入咸蟹捣碎,最后将泰式米粉加入,然后撒上猪油渣,装盘。
【5. ส้มตำเส้นแก้ว】
【5.凉拌水晶粉丝】
วันนี้ลองมาทำส้มตำเส้นแก้วกันบ้างดีไหม สูตรนี้ใส่กุ้งลวกกับมะเขือเปราะ เพิ่มสีสันจากมะเขือเทศ ใครจะใส่ปลาหมึก หมูสับ หรือไก่สับเพิ่มเติมก็ได้นะคะ
今天来试做一下凉拌水晶粉丝吧,这道菜加入了鲜虾和泰式小圆茄,用西红柿来做色彩点缀。也可以根据个人口味加上鱿鱼、猪肉末或鸡肉末哦。
ส่วนผสมส้มตำเส้นแก้ว
凉拌水晶粉丝食材
กระเทียม 蒜
ถั่วฝักยาว 长豆角
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ทัพพี 椰糖1/2饭勺
น้ำปลา 1 ทัพพี 鱼露1饭勺
น้ำมะนาว 1+1/2 ทัพพี 柠檬汁1.5饭勺
มะเขือเปราะ (หั่นเป็นชิ้น) 泰式小圆茄(切块)
มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 西红柿(切块)
ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 味精(可加可不加)
กุ้งสดลวก (ไม่ต้องสุก) 焯过水的鲜虾(未熟)
เส้นแก้ว หรือสาหร่ายเส้นแก้ว 水晶粉丝或水晶海带面
วิธีทำส้มตำเส้นแก้ว
凉拌水晶粉丝制作方法
1. ใส่พริกกับกระเทียมลงในครกโขลกพอหยาบ หรือละเอียดตามชอบ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปใช้สากบุบพอแตก ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว (ใส่เปลือกลงไปด้วยก็ได้) บี้ให้น้ำตาลปี๊บละลาย
1.将辣椒和算放入钵中根据喜好捣碎,然后加入长豆角舂捣,加入椰糖、鱼露和柠檬汁(也可将柠檬皮一并放入),舂捣直至椰糖被捣碎。
2. ใส่มะเขือเปราะและมะเขือเทศที่หั่นลงไป คนให้เข้ากัน เติมผงชูรส ตามด้วยกุ้งลวก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2.将切片后的泰式小圆茄和西红柿放入,搅拌至均匀,加入味精、焯过水的鲜虾,搅拌均匀并尝试味道。
3. ตักส่วนผสมส้มตำใส่ลงในเส้นแก้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
3.将调制后的酸辣木瓜丝食材加入水晶粉丝中,搅拌均匀,装盘上菜。
酸辣木瓜丝配烤鸡做起来,烤鸡舞跳起来,你将是宵夜街最靓的仔哟!
声明:本文由沪江泰语编译整理,素材来自kapook,转载请注明出处。如有不妥,敬请指正。